Tiramisu (Halal is a Must ^_^)

Tiramisu oh tiramisu, ada nggak sih yang nggak pernah dengar kata tiramisu? Kalau mencobanya, wajar kalau ada yang belum, tapi mendengarnya? Hmm…

Tiramisu ini adalah salah satu dessert alias pencuci mulut yang popular. Dessert ini berasal dari Italia. Kayaknya segala yang pakai keju asalnya dari sono, ya? Tiramisu ini adalah gabungan dari keju dan kopi. Kalau kopi dan susu digabung, jadilah dia latte jika kandungan susunya lebih dan cappucino jika kandungan susunya kurang. Sedangkan kopi dan coklat, namanya mocca. Itu setau saya, lho. Hehe. Nah, yang saya baru tahu setelah menjadi food blogger ini, ternyata keju yang digunakan untuk membuat tiramisu bukan sembarang keju. Keju mascarpone, namanya. Woalaaah… cari di mana lagi tu keju? Eh, ternyata Alhamdulillah, di Foodmart Basko Grand Mall Padang ada, tapi eits… harganya selangit. Innalillah.

Selain kejunya yang khas, rhum yang digunakan untuk dessert ini juga khas. Kahlua namanya. Mbak Eeyand dan juga saya, tentu saja dan sudah pasti, tidak akan menggunakan kahlua tersebut. Jangankan kahlua, rhum saja yang banyak beredar di TBK tidak akan pernah saya pake. Kenapa? Aduuuhhh… udah jelaslah ya, SEGALA SESUATU YANG MENGANDUNG ALCOHOL WALAU OBAT BATUK SEKALIPUN HARAM UNTUK DIKONSUMSI UMAT MUSLIM. (lho, kok jadi sewot? :D). Oia, berarti ntar klo beli tiramisu yang udah jadi, perlu diliat dulu ada atau enggak sertifikat halal restonya. Ya, toh? (Upss...ternyata info yang saya tulis tentang kahlua di sini salah. Info yang benarnya sudah ditulis mbak Pepy di kolom komentar. Thanks sudah meluruskan kebengkokan info saya, mbak... #kecup)

Well, Tiramisu ini termasuk resep yang sudah saya targetkan untuk dieksekusi di tahun 2013 ini. Berhubung kehidupan saya untuk bulan-bulan ke depan belum jelas dan didukung dengan keberadaan keju mascarpone di Foodmart Basko, maka inilah saat yang tepat untuk merealisasikan target tersebut. Jiaaahaha…

Resepnya saya ambil dari blog salah satu guru dunia maya saya, mbak Eeyand. ^_^. Syukran jazakillah atas resepnya, mbak… Semoga mbak makin rajin update blognya biar saya bisa sering-sering nyontek. Ihihihi. Eniwei, resep mbak Eeyand saya coret-coret dikit karna kekurangan bahan. Afwan ya, mbak… :-)

Tiramisu
By: Dan Azed (Source : Mbak Yulyan Parwati)

Bahan:
75 gr sponge finger, potong-potong (saya pake lady finger, resep menyusul, insyaAllah) betewe, sponge finger sama lady finger ini sama nggak sih? Hehehe #tutupmukapakeplastiksegitiga

Bahan larutan kopi : aduk rata
2 sdt kopi instant
1 sdm gula pasir
100 ml air mendidih

Bahan krim keju :
2 kuning telur
15 gr gula pasir halus
300 gr keju mascarpone (saya: 250 gr keju mascarpone dan 50 gr whip cream)
1/2 sdt pasta tiramisu (skip..skip..skip… :D)

2 putih telur
1/8 sdt garam
35 gr gula pasir halus

Bahan taburan :
10 gr coklat bubuk

Cara:

1.  Krim keju : kocok kuning telur dan gula pasir sambil direndam dalam mangkuk berisi air panas sampai gula larut. Angkat dari rendaman dan kocok lagi sampai kental, sisihkan.

2. Kocok keju marcarpone (dan pasta tiramisu) asal rata. Masukkan kocokan kuning telur. Kocok rata, sisihkan.

3. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

4. Masukkan sedikit-sedikit ke kocokan keju sambil dikocok perlahan. Masukkan ke dalam kantong plastik segitiga.

5. celup lady finger (sponge finger) dalam larutan kopi.

6. Tata didasar gelas kecil. Semprotkan krim keju. Tutup lagi denganlady finger (sponge finger) yang sudah dicelup campuran kopi. Tutup lagi atasnya dengan krim keju.

7. Ayakkan coklat bubuk di atasnya, sajikan dingin.

        Masya Allah... ternyata memang nikmat sungguh. :)

Avocado Ice Cream

Assalamu’alaikum, sahabat…

Ada nggak sih orang yang nggak suka es krim? Yang gak suka karena harus diet untuk kesehatan gak dihitung, ya… well, saya yakin hampir semua orang suka es krim. Mulai dari anak-anak hingga orang tua. Saya punya bukti yang nyata. Mulai dari adik-adik dan keponakan hingga papa dan nenek saya, semua adalah penyuka es krim. Nah, pas blog-walking ke dapurnya mbak Julia W, saya nemu resep es krim yang bahan bakunya Alhamdulillah tersedia di rumah. Alpokat dan whip cream. Such an easy ice cream to make, yet it’s very delicious. Thanks resepnya, mbak J… ^_^

Sepertinya kita bisa bikin es krim buah apa aja deh dengan resep ini. Tinggal ganti buahnya, buat jus alias pure fruit-nya, campur whip cream and done. Selesai. Mudah sekali. Dan dijamin insyaAllah keluarga dan sahabat suka deh. :D.

Es krim ini saya setor untuk monthly event Pawon ibu untuk bulan Maret 2013 dengan tema Aneka Minuman Dingin.

Avocado Ice Cream

Source: Chef by Accident

Bahan : 
75 gram whipped cream
75 ml air es
  4 buah alpukat segar (diambil dagingnya)

Cara Membuat : 

1.                  Haluskan daging alpukat menggunakan blender

2.                  Kocok whipped cream dan air es dengan mixer sampai mengembang dan mengental

3.                  Masukkan pure alpukat ke dalam whipped cream campur hingga rata

4.                  Masukkan adonan ke dalam freezer

Notes : 

·                     Bisa ditambahkan gula bubuk pada saat mengocok whippd cream jika ingin rasanya lebih manis :)

·                     Jika ingin lebih lembut , setelah adonan beku dikeluarkan dan dikocok kembali dengan mikser lakukan sebanyak 2-3x:)

Es Krim Pandan Meses

Saya suka es krim sejak kecil. Ah…saya rasa semua suka es krim. Betul tidak? Nah, daripada beli terus, saya pikir, bikin es krim sendiri pasti lebih seru. Terserahlah apapun rasanya nanti, yang penting prosesnya, haha.

Pas jalan ke Gramedia Padang, saya nemu buku ‘Seri usaha Boga, Es Potong dan Es Lolly Pop’, saya beli dong. Sampai di rumah, kota biru Payakumbuh tercinta, saya pilih resep yang bisa dieksekusi, ternyata bahan-bahan sampingannya nggak ada di stok. Yang ada cuma pandan dan essence pandan serta coklat beras (meses) sisa Mama bikin kue bolu. Untungnya, di pendahuluan buku ini dituliskan resep dasarnya. So, tinggal ditambahkan bahan yang saya punya dan voala, es krim home made-nya jadi dan Alhamdulillah enak-enak-enak.

Resep Es Potong Pandan Meses

By Dan Azed (Source: Seri usaha Boga, Es Potong dan Es Lolly Pop)

Bahan I:

500 ml susu cair

300 gr gula pasir

1 sdm gelatin

Bahan II (kocok hingga mengembang):

2 kuning telur

2 sdm gula pasir

Bahan III:

1 liter susu cair

Bahan IV:

Saripati pandan (remas daun pandan dan saring airnya)

Essence pandan

Meses secukupnya

Cara membuat:

1.      Bahan I: rebus susu, gula pasir, dan agar-agar hingga mendidih dan gula larut. Masukkan campuran bahan II, aduk hingga rata. Tuang bahan III, aduk dan biarkan dingin.

2.      Masukkan adonan ke dalam lemari es, kemudian proses ke dalam mesin khusus es krim hingga adonan menjadi lembut. Atau dapat juga dilakukan dengan cara manual (lihat langkah-langkah pembuatan es di bawah)

3.      Tuang adonan ke dalam loyang ring ukuran 20x20x5 cm, ratakan. Simpan ke dalam freezer hingga mengeras.

4.      Potong-potong, sajikan.

Langkah-langkah Pembuatan Es krim

1.      Bekukan adonan es setengah mengeras

2.      Mikser atau blender adonan hingga rata, kemudian bekukan kembali hingga mengeras. Lakukan hal yang sama sebanyak 3 kali hingga adonan menjadi lembut

3.      Siap disajikan

Nah, buat teman-teman yang punya sesuatu yang lain yang bisa dicampurkan, misalnya durian, coklat chips, tiramisu, kacang merah, atau selai buah-buahan, teman-teman bisa mengganti bahan IV sesuka hati. Misal, klo pengen bikin es potong coklat, tinggal ganti bahan IV dengan pasta coklat dan coklat chips. Untuk gelatin, berhubung nggak punya, saya ganti dengan agar-agar putih. Untuk cetakannya saya pakai cetakan agar-agar yang bisa dibuka bagian bawahnya. Dan hmm…ketika mengikuti langkah pembuatan es-nya, adik-adik (dan saya :P) sudah nggak sabar pengen coba. Ya sudah, 2 kali mixer saja, langsung cetak, sehingga es-nya kurang lembut, tapi tetap enak. Suer deh. Hehe.