Tiramisu (Halal is a Must ^_^)

Tiramisu oh tiramisu, ada nggak sih yang nggak pernah dengar kata tiramisu? Kalau mencobanya, wajar kalau ada yang belum, tapi mendengarnya? Hmm…

Tiramisu ini adalah salah satu dessert alias pencuci mulut yang popular. Dessert ini berasal dari Italia. Kayaknya segala yang pakai keju asalnya dari sono, ya? Tiramisu ini adalah gabungan dari keju dan kopi. Kalau kopi dan susu digabung, jadilah dia latte jika kandungan susunya lebih dan cappucino jika kandungan susunya kurang. Sedangkan kopi dan coklat, namanya mocca. Itu setau saya, lho. Hehe. Nah, yang saya baru tahu setelah menjadi food blogger ini, ternyata keju yang digunakan untuk membuat tiramisu bukan sembarang keju. Keju mascarpone, namanya. Woalaaah… cari di mana lagi tu keju? Eh, ternyata Alhamdulillah, di Foodmart Basko Grand Mall Padang ada, tapi eits… harganya selangit. Innalillah.

Selain kejunya yang khas, rhum yang digunakan untuk dessert ini juga khas. Kahlua namanya. Mbak Eeyand dan juga saya, tentu saja dan sudah pasti, tidak akan menggunakan kahlua tersebut. Jangankan kahlua, rhum saja yang banyak beredar di TBK tidak akan pernah saya pake. Kenapa? Aduuuhhh… udah jelaslah ya, SEGALA SESUATU YANG MENGANDUNG ALCOHOL WALAU OBAT BATUK SEKALIPUN HARAM UNTUK DIKONSUMSI UMAT MUSLIM. (lho, kok jadi sewot? :D). Oia, berarti ntar klo beli tiramisu yang udah jadi, perlu diliat dulu ada atau enggak sertifikat halal restonya. Ya, toh? (Upss...ternyata info yang saya tulis tentang kahlua di sini salah. Info yang benarnya sudah ditulis mbak Pepy di kolom komentar. Thanks sudah meluruskan kebengkokan info saya, mbak... #kecup)

Well, Tiramisu ini termasuk resep yang sudah saya targetkan untuk dieksekusi di tahun 2013 ini. Berhubung kehidupan saya untuk bulan-bulan ke depan belum jelas dan didukung dengan keberadaan keju mascarpone di Foodmart Basko, maka inilah saat yang tepat untuk merealisasikan target tersebut. Jiaaahaha…

Resepnya saya ambil dari blog salah satu guru dunia maya saya, mbak Eeyand. ^_^. Syukran jazakillah atas resepnya, mbak… Semoga mbak makin rajin update blognya biar saya bisa sering-sering nyontek. Ihihihi. Eniwei, resep mbak Eeyand saya coret-coret dikit karna kekurangan bahan. Afwan ya, mbak… :-)

Tiramisu
By: Dan Azed (Source : Mbak Yulyan Parwati)

Bahan:
75 gr sponge finger, potong-potong (saya pake lady finger, resep menyusul, insyaAllah) betewe, sponge finger sama lady finger ini sama nggak sih? Hehehe #tutupmukapakeplastiksegitiga

Bahan larutan kopi : aduk rata
2 sdt kopi instant
1 sdm gula pasir
100 ml air mendidih

Bahan krim keju :
2 kuning telur
15 gr gula pasir halus
300 gr keju mascarpone (saya: 250 gr keju mascarpone dan 50 gr whip cream)
1/2 sdt pasta tiramisu (skip..skip..skip… :D)

2 putih telur
1/8 sdt garam
35 gr gula pasir halus

Bahan taburan :
10 gr coklat bubuk

Cara:

1.  Krim keju : kocok kuning telur dan gula pasir sambil direndam dalam mangkuk berisi air panas sampai gula larut. Angkat dari rendaman dan kocok lagi sampai kental, sisihkan.

2. Kocok keju marcarpone (dan pasta tiramisu) asal rata. Masukkan kocokan kuning telur. Kocok rata, sisihkan.

3. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

4. Masukkan sedikit-sedikit ke kocokan keju sambil dikocok perlahan. Masukkan ke dalam kantong plastik segitiga.

5. celup lady finger (sponge finger) dalam larutan kopi.

6. Tata didasar gelas kecil. Semprotkan krim keju. Tutup lagi denganlady finger (sponge finger) yang sudah dicelup campuran kopi. Tutup lagi atasnya dengan krim keju.

7. Ayakkan coklat bubuk di atasnya, sajikan dingin.

        Masya Allah... ternyata memang nikmat sungguh. :)

Bistik Sapi

Sejak hari raya qurban yang lalu sudah berencana bikin steak daging, tapi nggak jadi-jadi dengan alasan entahlah. Kemaren, buka-buka buku resep yang sudah dibeli tapi jarang dipraktekkan, ketemu resep bistik. Seketika saya ingat, alasan utama pilih buku itu memang karena ada resep bistik yang masuk akal alias gampang pembuatannya. Langsung saja dieksekusi resepnya. Soal ukuran, dalam resep ditulis untuk 4 porsi. Di rumah dengan penduduk sepadat ini, nggak mungkin banget bikin 4 porsi, kasian ntar ada yang nggak kebagian. Nah, untuk menyiasatinya, dengan jumlah daging yang sama saya bikin bistik ukuran kecil-kecil saja. Yang penting semua happy. ^_^

            Untuk sausnya, yang paling menggiurkan sebenarnya adalah saus jamur. Namun apalah daya, kota Payakumbuh tercinta tak menyediakan jamur kuping yang ditulis di resep. Mari pakai saus tiram ajah. Resep sausnya saya ambil dari blog MbakGinuk, thanks a lot for the recipe, Mbak…

Resep Bistik Sapi

By Dan Azed (Source: Sajian Favorit Anak Olahan Istimewa Sisca Soewitomo)

Bahan:

-          300 gr daging sapi cincang

-          2 sdm bawang bombay, cincang

-          1 sdt garam

-          ½ sdt merica bubuk

-          ¼ biji pala, parut

-          2 sdm kecap beraroma

-          1 butir telur ayam

-          2 sdm tepung roti

-          2 sdm margarin

Cara membuat:

1.      Campur daging sapi cincang dengan bawang bombay, garam, merica, kecap beraroma, dan pala parut, aduk rata.

2.      Masukkan telur dan tepung roti, aduk rata, bagi adonan menjadi beberapa bagian, bentuk bulat dan pipihkan sesuai selera. (Setelah proses ini selesai, saya simpan di freezer lebih kurang 1 jam)

3.      panaskan margarin, goreng daging hingga berwarna kecoklatan, angkat.

4.      Sajikan bistik dengan saus sesuai selera (pakai saus sambal dicampur mayonnaise saja pun enak)

Resep Saus untuk Steak

Source: Dapur Mbak Ginuk

Bahan:

-          1 sdm mentega untuk menumis

-          ½ buah bawang bombay, cincang halus

-          2 siung bawang putih, cincang halus

-          3 sdm saus tiram

-          1 sdt terigu

-          150 ml air kaldu ayam (bubuk juga boleh)

-          100 gr jamur kancing, iris tipis (saya nggak pake, hiks)

-          1 sdt terigu

-          Garam, gula, merica bubuk secukupnya

Cara membuatnya:

1.      Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan jamur kancing, aduk rata.

2.      Tambahkan saus tiram dan kaldu ayam secukupnya.

3.      Tambahkan air dan didihkan.

4.      Bumbui dengan garam, gula, dan merica.

5.      Kentalkan dengan tepung terigu. Atur kekentalannya, masak hingga mengental, angkat.