Sebenarnya sudah
sangat-sangat terlambat kalau saya membanggakan hasil eksekusi resep Japanese
Cheese Cake (JCC) karena menurut info yang saya baca di blognya mbak Ricke, JCC
ini booming sekitar tahun 2005-an. Tapi, dalam kasus saya yang notabene-nya adalah
seorang pemula dalam hal masak-memasak dan per-baking-an, tentu saja mesti
menganut paham better late than never,
lebih baik terlambat daripada tidak sama sekali.
Dalam target Azed Culinary untuk tahun 2013 memang JCC masuk di dalam list, tapi menurut
perkiraan saya, JCC ini tidak akan menjadi resep yang bisa dieksekusi di
awal-awal tahun. Kenapa? Ada beberapa alasan yang memberatkan saya sebagai chef
(sangat-sangat) pemula ini. Pertama, cream cheese adalah barang yang langka.
Jangankan di Payakumbuh, di Padang yang merupakan ibukota provinsi saja
jarang-jarang adanya. Selain itu, kalaupun ada, harganya itu lho, haha, berat
buat kantong (eks) mahasiswa seperti saya. Kedua, proses memasaknya menggunakan
putih telur soft peak. Dari dulu sudah terdoktrin dalam pikiran saya bahwa
mengocok putih telur tersebut adalah hal yang tidak gampang. Tempat mengocoknya
harus benar-benar bersih, begitupun tangan kita saat memecah telur, tidak boleh
terkena minyak atau mentega sedikit pun. Saat memisahkan putih dan kuningnya
pun benar-benar harus hati-hati agar tidak ada kuning telur yang menodai putih
telurnya karena kalau ternoda sedikit saja maka dijamin putih telurnya tidak
akan mengembang. Ketiga, proses memanggangnya pun bukan proses pemanggangan
biasa. Au bain marie alias steam bake nama tekniknya. Woalaah… apalagi itu? Ternyata
ini teknik gabungan memanggang dan mengukus. Kan jelas dari namanya. :P. So, au
bain marie itu adalah memanggang loyang kue di dalam loyang yang lebih besar
yang berisi air panas yang diletakkan di dalam oven. Huaah… itu artinya mesti
pake loyang yang tidak bersambung sedangkan saya punya yang bersambung-sambung
aja. Itupun kalau diisi air langsung jelas bocornya. Hiks. Eh, bisa pake
alumunium foil, yach… duit lagi dong??? Hah, rasanya sudah bisa dipastikan
kalau JCC ini akan menjadi resep yang dieksekusi akhir tahun nanti. Sekedar
untuk memenuhi target.
Tarra… ternyata
manusia memang cuma bisa berencana, penentunya adalah Allah SWT. Selain itu,
saat kita sudah menuliskan mimpi alias target-target kita, maka Allah akan
memuluskan jalan dalam pencapaiannya. Alhamdulillah, saya berhasil dengan sukses
mengeksekusi resep JCC di bulan kedua tahun 2013. Subhanallah… kuenya ternyata
memang lembut dan enak. :D
Untuk resepnya,
insyaAllah nanti di posting. Hehe.
