Chocolate Oatmeal Cupcake

Awas! Kolesterol-kolesterol jahat merajalela di mana-mana, bahkan di makanan kita. Hati-hati karena mereka menyebabkan penyumbatan di pembuluh darah sehingga meningkatkan resiko serangan jantung. Nah, biar kolesterol jahat yang sudah ada dalam tubuh kita nggak bertambah atau bahkan insyaAllah semakin berkurang, mari mengonsumsi oatmeal. Oia, oatmeal juga bisa mengontrol kadar gula darah dan merupakan sarapan yang bagus untuk penderita diabetes. Selain itu, stress dan tekanan darah pun bisa dikendalikan dengan mengkonsumsi oatmeal secara teratur. Masih banyak selain itu-selain itu lainnya yang bisa kita dapatkan kalau kita rajin mengkonsumsi oatmeal.

Semakin rajin, insyaAllah semakin sehat. Tapi tunggu, klo sering2 pasti bosan juga, kan? Masa’ sarapan sama oatmeal terus? Naaah… supaya gak bosan, oatmealnya diproses saja menjadi cupcake, insyaAllah enak dan tetap sehat. 

Nih, salah satu resep oatmeal cupcake yang enak banget. Resep ini saya ambil dari blog guru dunia maya saya, mbak Ricke tercinta. Terima kasih resepnya, mbak. Nah, karena because selalu always, eh, maksudnya, karena ini adalah resepnya mbak Ricke, maka postingan ini saya kategorikan sebagai salah satu postingan The Ordinary Project of Azed Culinary. Hmm… udah berapa resep, ya, yang sudah terkategorikan?

Chocolate Oatmeal Cupcake

By: Dan Azed (Source: Ricke Indriani)

Bahan:
60 gram oatmeal (misal Quacker Oat)
250 ml susu cair, saya pake Ultramilk (kata mbak Ricke, ‘klo ga begitu suka susu bisa diganti dengan air yg didihkan’) 100 gram gula pasir halus 125 gram gula palem (palm suiker) 120 gram butter/margarin 2 butir telur, kocok lepas 1 sdt essence vanilla (optional) 110 gram terigu protein sedang/all purpose 1 sdt baking powder 20 gram coklat bubuk 150 gram chocolate chips

Cara:
1. Didihkan susu. Angkat dan campur dengan oatmeal aduk rata, diamkan 20 menit.
2. Kocok butter/margarin dengan gula pasir dan gula palem sampai lembut dan creamy. Masukkan telur, kocok rata.
3. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Campur chocolate chips ke dalamnya. Masukkan campuran ini ke adonan butter. Aduk rata. Masukkan oatmeal. Aduk rata lagi.
4. Tuang ke dalam cetakan cupcake/loyang muffin yg dialasi papercup.
5. Panggang dalam oven dg suhu 180'C selama 25 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk).
6. Angkat dan dinginkan.

* mbak Ricke bilang, ‘Cupcake ini walaupun sudah dingin tetap empuk lho :)’

Cake Keju ala Bolu Hongkong

Cake Keju ala Bolu Hongkong

Sumber: Ordinary Kitchen

Bahan A:
4 kuning telur
30 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt vanilla
1 sdm susu cair

Bahan B:
4 putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt air jeruk nipis (pengganti cream of tar tar)
50 gram gula pasir

Bahan C:
60 gram terigu
15 gram maizena
1/4 sdt baking powder
---> Campur dan ayak

Bahan D:
30 gram keju cheddar parut
50 gram butter/margarine, lelehkan

Topping:
Chocolate Glaze

Gula warna (colorful sprinkle)
Cara membuat:
1. Panaskan oven 190'C. Siapkan loyang persegi ukuran 24x24x4 cm. Olesi dasarnya dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarin. Sisihkan.

2. Bahan A: Kocok kuning telur, gula pasir dan emulsifier hingga kental dan putih. Masukkan vanilla dan susu cair, kocok rata. Sisihkan.
3. Bahan B: Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa dan setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga putih telur mengembang soft peak.
4. Masukkan bahan A (kuning telur) sedikit demi sedikit ke bahan B (putih telur) sambil dikocok perlahan hingga tercampur rata.
5. Masukkan bahan C (campuran terigu) aduk rata dengan spatula atau mixer kecepatan rendah.
6. Masukkan bahan D, aduk balik dengan spatula hinga rata dan homogen.
7. Tuang ke loyang dan panggang hingga matang 15-20 menit. Angkat dan dinginkan. Oles dengan chocolate glaze. Potong-potong. Hias dengan gula warna

Klappertart Wilton (Halal is a Must ^_^)

Cerita di balik kompor insyaAllah ntar-ntar ajah. Resep ini saya contek dari Mbak Dida. Terima Kasih, mbak...

Bahan :

1. 1000 cc fresh milk ( saya pakai susu UHT )
2. 250 gr gula pasir
3. 50 gr terigu
4. 50 gr maizena
5. 50 gr tepung custard
6. 150 gr mentega atau margarin
7. 6 butir kuning telur
8. 2 buah kelapa muda kerok isinya
9. 100 gr kenari panggang, cincang
10. kayu manis bubuk secukupnya ( saya skip karna gak punya )

Topping :

1. 6 butir putih telur
2. 4 sdm gula pasir
3. 2 sdm terigu
4. kismis ( saya skip karna gak punya :P)

CARA MEMBUATNYA :

1. Didihkan 800 cc freshmilk

2. Larutkan terigu, maizena, custard dg 200ml freshmilk sampai larut (saya ikut metode mbak Dida; di blender biar cpt halus)
3. Masukkan campuran susu tepung kedalam susu panas, sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup2, lalu matikan api.
4. Masukkan mentega/margarin, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis, aduk rata
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan ke cup alufoil 3/4 penuh (saya pake mangkok besi karna gak punya n gak nemu penjual cup alumunium foil di Payakumbuh. Kata mbak Dida, ‘cup kecil jd sekitar 25 - 30 cup, ukuran 20cm jd 2 loyang )
9. Panggang dg cara Au Bain Marie / di tim selama +- 15 menit suhu 160' C sampai setengah matang ( saya lebih dr 45 menit )

Sambil menunggu adonan matang, siapkan topping:

1. Kocok putih telur dg mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku
2. Masukkan tepung terigu, aduk dg spatula ( saya gunakan mixer dg speed plg rendah )
3. Masukkan kedalam plastik segitiga, potong ujungnya

Setelah adonan setengah matang:
1. Semprotkan topping sampai penuh, lalu taburi dg kayu manis bubuk ,dan kismis 

2. Panggang lg sampai adonan kuning kecoklatan.

Bolu Gulung Ekonomis

       Ini juga salah satu resep yang sudah lama saya eksekusi. Penyebab belum saya posting ke blog adalah fotonya yang sangat banyak sehingga susah memilih yang mana yang mau saya edit untuk diberi watermark. Hah, alasan yang kurang logis, kan? Padahal akhirnya tetap saja ngepost dengan satu foto tanpa mau lagi merepotkan diri menambah editan foto. Beginilah saya, hiks. 

       Kue ini ketika itu saya dedikasikan untuk PR Dapur Aisyah. Kalau saya nggak salah, kue inilah yang menjadi PR perdana Dapur Aisyah yang berhasil saya eksekusi dan saya kumpulkan. PR ini PR bulan November. Ckckck, ternyata selama itu saya mengumpulkan kemauan untuk mengedit foto yang rencananya diupload bersama tulisan ini. Sayangnya, rencana tinggal rencana, saya posting foto yang sudah saya upload di grup Dapur Aisyah saja. -_-

       Resep kue ini saya ambil dari blog mbak saya tercinta, Mbak Ricke. Kuenya memang dibuat tahun lalu, tapi karena baru diposting sekarang, maka kue ini tetap saya kategorikan ke dalam The Ordinary Project. Terima Kasih atas resepnya Mbak… :D

Bolu Gulung Ekonomis
Source:  Ricke 'BundaNadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur utuh (gunakan telur yg fresh, putih telur masih kental dan kuning telur masih utuh dan bagus)
90 gram gula pasir halus (gula kastor)
1 sdm cake emulsifier
70 gram terigu protein sedang/all purpose
10 gram maizena
10 gram susu bubuk
1 sdt vanilla essence (saya pakai vanilla merk Kupu-Kupu karena ada label halalnya #promosi)
125 gram mentega, lelehkan dan dinginkan

Loyang:
1 buah 30x30x4 cm
atau
2 buah 22x22x4 cm

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas roti/baking paper. Oles lagi dengan margarin/minyak loyang. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk dan campur semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan putih (cek kekentalan dg mengangkat mixer, adonan akan jatuh perlahan, tidak encer).
3. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula karet hingga merata dan homogen.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 200'C (api besar) sampai matang dan permukaan berkulit kecoklatan dan cukup kering bila disentuh.
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Beri filling sesuai selera dan gulung sambil dipadatkan.

Selamat mencoba :)