Cake Caramel (Bolu Sarang Semut)

       Resep bolu ini sudah sering banget berseliweran di blog dan Fb teman-teman. Sesering itu, resep tersebut tak pernah sekalipun saya simpan atau bookmark  karena seingat saya, saya nggak suka dengan cake ini. Nah, minggu lalu, entah karena apa, saya mulai berani mengupload foto-foto kue hasil percobaan saya di dapur Azed Culinary ke facebook. Padahal sebelumnya saya mikir keras dulu sebelum memutuskan untuk tidak mengupload foto hasil eksekusi saya ke FB. Kenapa? Karena memang belum banyak teman-teman yang tahu saya hobi bikin kue dan saya paling tidak suka saat hobi baking and cooking dikait-kaitkan dengan femininitas. Alhamdulillah saya bukan tomboy, kan kita nggak boleh menyerupai laki-laki, tapi tetap saya juga tidak suka dibilang feminin karena di mata saya feminin itu hampir mirip dengan manja. Hei, ini pendapat saya saja dan sorry, saya tidak buka forum diskusi untuk membahas hal ini. Kita bahas yang enak-enak saja di blog Azed Culinary. :D

       Kembali ke foto yang saya upload di Fb, ternyata banyak yang komen dan nge-like termasuk kak Uci. Senior saya yang baru melahirkan dan alhamdulillah berdomisili di Payakumbuh juga. Kak Uci bilang, kalau beliau udah ngidam makan kue sarang semut ini sejak hamil dulu. Waaah... kok bisa ada request kue yang resepnya gak pernah saya lirik ya? okelah, ini tantangan keren buat saya. Hari itu juga saya eksekusi resep Cake Caramel-nya mbak Rina owner Dapur Manis yang kebetulan udah lama berseliweran di grup Dapur Aisyah. Syukron Jazakillah resepnya, Mbak... :)

Semoga ada waktu untuk upload foto2 yang lainnya. :)

CAKE CARAMEL (BOLU SARANG SEMUT)

Source: Mbak Rina Audie

Bahan :
200 gr gula pasir
200 ml air panas
75 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
1 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder (saya pake 1/4 sdt baking powder double acting)
1/4 sdt garam
3 butir telur, kocok lepas
50 gr margarin, aduk-aduk menggunakan garpu sampai lembut
75 ml susu kental manis putih/coklat

Cara membuat :
1. Panaskan gula di atas wajan teflon menggunakan api kecil sampai mencair dan berwarna kecoklatan. Tuangi air panas, rebus sampai karamel larut. Sisihkan sampai dingin. Saring dan ukur sebanyak 250 ml. Bila kurang bisa ditambah air.
2. Siapkan loyang bentuk cincin diameter bawah 16 cm, olesi margarin dan taburi terigu. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat C.
3. Ayak terigu, maizena, soda kue, baking powder dan garam. Masukkan dalam baskom/ wadah besar.
4. Masukkan telur dan air karamel secara berselang-seling (dalam 3 tahap) sambil diaduk menggunakan whisker sampai rata dan licin.
5. Masukkan margarin, aduk sampai rata. Margarin akan begerindil kecil-kecil dan mengapung di atas adonan. Menyusul susu kental manis, aduk rata. Adonan yang dihasilkan cair/encer ya. Tuang ke dalam loyang.
6. Panggang dalam oven selama 45 menit. setelah matang keluarkan dan dinginkan. Balik kue di atas piring, potong dan sajikan.

 

Ini hasil jepretan kak Uci, tapi tetap saya kasih watermark biar gak dicuri. :P

Putu Ayu Ketan Item

Assalamu'alaikum Temans...

       Kue ini rencananya saya dedikasikan untuk event NCC Jajanan Tradisional Week dan PR Dapur Aisyah. Namun apa daya, saya lupa nyetornya ke NCC, otomatis gak dapat bagde-nya deh. hiks. Untunglah, Dapur Aisyah nyetornya cuma lewat FB, so, PR Dapur Aisyah untuk bulan Maret sudah saya kumpul. Semoga bisa ngumpul PR bulan April dan selanjutnya juga.

       Postingan ini masih masuk dalam kategori The Ordinary Project karena lagi lagi dan lagi saya ambil resepnya dari blognya Mbak Ricke tercinta. Makasih Mbak... :)

Putu Ayu Ketan Item
Source: Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
250 gram tepung ketan hitam
3 butir telur ukuran besar
150 gram gula pasir (klo suka lebih manis bisa pakai 200 gram)
1 sdt emulsifier
1/8 sdt garam (sejumput saja)
200 ml santan sedang yang sudah dimasak bersama pandan dan vanili (lebihkan sedikit jumlah santannya sebelum dimasak karena setelah matang akan sedikit menyusut, takar 200 ml setelah matang), dinginkan

Bahan kelapa parut:
200 gram kelapa parut
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
---> Kukus semuanya selama 10 menit, dinginkan

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan/klakat. Siapkan cetakan kue, olesi dengan minyak goreng tipis-tipis. Padatkan kelapa parut secukupnya di dasar cetakan. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga putih, kental dan kaku dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil diaduk rata atau dikocok dg mixer kecepatan paling rendah.
3. Masukkan santan. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan sampai hampir penuh. Kukus selama 10 menit dengan api sedang. Keluarkan dari cetakan.

Selamat Mencoba temans... :)