Bolu Gulung Ekonomis

       Ini juga salah satu resep yang sudah lama saya eksekusi. Penyebab belum saya posting ke blog adalah fotonya yang sangat banyak sehingga susah memilih yang mana yang mau saya edit untuk diberi watermark. Hah, alasan yang kurang logis, kan? Padahal akhirnya tetap saja ngepost dengan satu foto tanpa mau lagi merepotkan diri menambah editan foto. Beginilah saya, hiks. 

       Kue ini ketika itu saya dedikasikan untuk PR Dapur Aisyah. Kalau saya nggak salah, kue inilah yang menjadi PR perdana Dapur Aisyah yang berhasil saya eksekusi dan saya kumpulkan. PR ini PR bulan November. Ckckck, ternyata selama itu saya mengumpulkan kemauan untuk mengedit foto yang rencananya diupload bersama tulisan ini. Sayangnya, rencana tinggal rencana, saya posting foto yang sudah saya upload di grup Dapur Aisyah saja. -_-

       Resep kue ini saya ambil dari blog mbak saya tercinta, Mbak Ricke. Kuenya memang dibuat tahun lalu, tapi karena baru diposting sekarang, maka kue ini tetap saya kategorikan ke dalam The Ordinary Project. Terima Kasih atas resepnya Mbak… :D

Bolu Gulung Ekonomis
Source:  Ricke 'BundaNadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur utuh (gunakan telur yg fresh, putih telur masih kental dan kuning telur masih utuh dan bagus)
90 gram gula pasir halus (gula kastor)
1 sdm cake emulsifier
70 gram terigu protein sedang/all purpose
10 gram maizena
10 gram susu bubuk
1 sdt vanilla essence (saya pakai vanilla merk Kupu-Kupu karena ada label halalnya #promosi)
125 gram mentega, lelehkan dan dinginkan

Loyang:
1 buah 30x30x4 cm
atau
2 buah 22x22x4 cm

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas roti/baking paper. Oles lagi dengan margarin/minyak loyang. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk dan campur semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan putih (cek kekentalan dg mengangkat mixer, adonan akan jatuh perlahan, tidak encer).
3. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula karet hingga merata dan homogen.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 200'C (api besar) sampai matang dan permukaan berkulit kecoklatan dan cukup kering bila disentuh.
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Beri filling sesuai selera dan gulung sambil dipadatkan.

Selamat mencoba :)

Avocado Ice Cream

Assalamu’alaikum, sahabat…

Ada nggak sih orang yang nggak suka es krim? Yang gak suka karena harus diet untuk kesehatan gak dihitung, ya… well, saya yakin hampir semua orang suka es krim. Mulai dari anak-anak hingga orang tua. Saya punya bukti yang nyata. Mulai dari adik-adik dan keponakan hingga papa dan nenek saya, semua adalah penyuka es krim. Nah, pas blog-walking ke dapurnya mbak Julia W, saya nemu resep es krim yang bahan bakunya Alhamdulillah tersedia di rumah. Alpokat dan whip cream. Such an easy ice cream to make, yet it’s very delicious. Thanks resepnya, mbak J… ^_^

Sepertinya kita bisa bikin es krim buah apa aja deh dengan resep ini. Tinggal ganti buahnya, buat jus alias pure fruit-nya, campur whip cream and done. Selesai. Mudah sekali. Dan dijamin insyaAllah keluarga dan sahabat suka deh. :D.

Es krim ini saya setor untuk monthly event Pawon ibu untuk bulan Maret 2013 dengan tema Aneka Minuman Dingin.

Avocado Ice Cream

Source: Chef by Accident

Bahan : 
75 gram whipped cream
75 ml air es
  4 buah alpukat segar (diambil dagingnya)

Cara Membuat : 

1.                  Haluskan daging alpukat menggunakan blender

2.                  Kocok whipped cream dan air es dengan mixer sampai mengembang dan mengental

3.                  Masukkan pure alpukat ke dalam whipped cream campur hingga rata

4.                  Masukkan adonan ke dalam freezer

Notes : 

·                     Bisa ditambahkan gula bubuk pada saat mengocok whippd cream jika ingin rasanya lebih manis :)

·                     Jika ingin lebih lembut , setelah adonan beku dikeluarkan dan dikocok kembali dengan mikser lakukan sebanyak 2-3x:)

White Bread (Roti Tawar)

       Roti ini saya bikin di bulan Januari 2013. Tidak perlu dibahas kenapa baru posting sekarang, hehe. Pada hari itu, saya bikin roti dan pizza tapi dengan adonan yang berbeda. Alhasil, malamnya tangan saya ngambek karena lebih dari seperempat jam nguleni adonan. Hingga kini agak kapok sehingga belum tertarik lagi untuk bikin roti.  

       Roti yang saya buat adalah white bread alias roti tawar. Penasaran juga gimana cara bikin roti yang sebenarnya bisa dibeli dimana saja dan kapan saja ini. Haha. Setelah blog walking dan searching resep, ketemu deh sama tambatan hati. Resep White Bread-nya mbak Hesti yang menggunakan water roux. Awalnya saya pikir, ini water roux alias tangzhong starter ni apa sih? beli di mana? Eh, ternyata water roux itu dibikin sebelum kita nguleni adonan dan bikinnya gampang, alhamdulillah... Nah, gunanya pake water roux ini, supaya roti yang kita bikin lembut bahkan hingga berhari-hari. 

     Mari siapkan tangan yang kuat untuk menguleni adonan. Tangannya diajak kompromi dulu biar mau diajak nguleni adonan karena memang sebenarnya di resep asli, Mbak Hesti bikin ini pake mixer. Cuma, saya nggak sempat tanya apakah mixer yang mbak Hesti maksud adalah mixer khusus roti alias Bread Maker atau mixer biasa. Daripada mengorbankan mixer, mending saya uleni ajah. ^_^

       Untuk Mbak Hesti, Terima kasih banyak resepnya ya Mbak... :)

White Bread

Source: Mbak Hesti’s Kitchen

Bahan Water Roux/ Tangzhong Starter:

1.      100 gr tepung terigu protein tinggi

2.      500 ml air

Cara membuat Water Roux/ Tabngzhong Starter:

         Campur air dan tepung terigu dalam periuk kecil. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang hingga kental, jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.

Bahan Roti:

Bahan A:

1.      240 gr water roux starter

2.      220 ml air/ susu cair

3.      110 gr gula pasir

4.      10 gr ragi instant

Bahan B:

1.      500 gr tepung terigu protein tinggi

2.      200 gr tepung terigu protein sedang

3.      15 gr susu bubuk

4.      11 gr ragi instant

Bahan C:

1.      60 gr minyak/ butter dilelehkan

Cara Membuat Roti:

1.      Tuang semua bahan kering kecuali butter ke dalam panci. Masukkan campuran water roux dan air ke dalamnya. Aduk rata dan proses hingga kalis. Tambahkan butter lalu uleni hingga elastic. Kalau terlalu kering bisa ditambahkan air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung.

2.      Tutup dengan serbet atau plastic cling wrap dan fermentasikan selama 45 menit. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai keinginan. Pipihkan adonan menjadi persegi panjang lalu gulung memanjang seperti bolu gulung dan letakkan dalam loyang bersemir margarin. Saya bagi dua saja dan dua-duanya dimasukkan ke dalam satu loyang.

3.      Fermentasikan selama kurang lebih 45 menit tergantung cuaca. Jika cuaca dingin maka roti butuh waktu fermentasi yang sedikit lebih lama. Oles dengan telur atau susu evaporated lalu panggang sekitar 30 menit untuk roti tawar ukuran besar dan 20 menit untuk roti yang dibagi-bagi jadi kecil. Panggang dengan api 180’C

Rich and Moist Chocolate Banana Bread

Cake pisang adalah salah satu cake yang saya rasa tidak akan pernah saya eksekusi, tapi Alhamdulillah resepnya tetap saya bookmark, nggak seperti cake caramel yang nggak pernah saya lirik. Seiring berjalannya waktu dan semakin banyaknya resep yang Alhamdulillah bisa saya eksekusi di dapur Azed Culinary, resep cake pisang masih belum saya sentuh hingga akhirnya saya nemu resep banana bread yang ini di blognya mbak Hesti. Yang bikin saya penasaran dan ngiler pengen bikin tentu saja judulnya yang mengandung frasa ‘Rich and Moist Chocolate’. Nyaaamm.. udahlah rich, moist lagi. Okeh, mari segera panaskan oven. :)

Saya ikutin saran mbak Hesti untuk menyajikan dan menyantapnya dalam keadaan hangat. Dan subhanallah…. Memang enak… Nggak cuma saya, nenek dan papa yang bukan penyuka coklat Alhamdulillah juga suka. Ntar-ntar bikin lagi deh. :D. Terima kasih resepnya Mbak Hesti sayaaaang… ^_^

Rich and Moist Chocolate Banana Bread

Source: Mbak Hesti’s Kitchen

Bahan:

-          100 gr salted butter

-          120 gr gula pasir

-          1 butir telur

-          5 buah pisang raja ukuran sedang, lumatkan dengan garpu (Azed: blender aja biar cepat :P)

-          ½ sdt vanilla bubuk

-          150 gr terigu protein sedang

-          1 sdt soda kue

-          2 sdm cokelat bubuk

-          ½ cup sour cream (Azed: skip, gak punya :D)

-          1 cup chocolate chips (Azed: Semaunya, belum punya cup soale :P)

Cara Membuat:

1.      Panaskan oven 175’C

2.      Olesi loyang brownies dengan butter dan beri sedikit ayakan terigu

3.      Dalam wadah, kocok gula dan butter sampai rata. Masukkan terigu, pisang lumat, sour cream dan vanilla lalu kocok sampai rata.

4.      Tambahkan campuran ayakan terigu, coklat bubuk, dan soda kue.

5.      Campur semua asal rata saja.

6.      Tambahkan coklat chip

7.      Tuang adonan ke dalam loyang lalu panggang sekitar 50-60 menit. Jangan over bake karena kalau menggunakan tes tusuk, tusuk lidi akan tetap basah karena coklat chipnya meleleh.

8.      Angkat dari oven dan biarkan dalam loyang selama 10 menit.

9.      Pindahkan ke piring saji dan sajikan hangat.